Mae twr oeri yn ddyfais sy'n defnyddio dŵr fel oerydd cylchredeg i amsugno gwres o system a'i ryddhau i'r atmosffer, a thrwy hynny ostwng tymheredd y dŵr. Mae ei effaith oeri yn defnyddio'r cyfnewid gwres rhwng dŵr a llif aer i gynhyrchu stêm. Mae'r stêm yn anweddu, gan gludo gwres i ffwrdd trwy egwyddorion trosglwyddo gwres anweddol, darfudol a phelydrol i wasgaru gwres gwastraff a gynhyrchir mewn prosesau diwydiannol neu systemau rheweiddio a thymheru, gan ostwng tymheredd y dŵr a sicrhau gweithrediad arferol y system. Mae'r ddyfais fel arfer yn silindrog, a dyna pam yr enw "tŵr oeri."
Mae tyrau oeri yn gynnyrch cynhwysfawr sy'n integreiddio aerodynameg, thermodynameg, mecaneg hylif, cemeg, biocemeg, gwyddor deunyddiau, mecaneg strwythurol statig a deinamig, a thechnoleg gweithgynhyrchu. Mae ansawdd dŵr yn swyddogaeth o newidynnau lluosog, ac mae oeri yn broses hyd yn oed yn fwy cymhleth sy'n cynnwys ffactorau lluosog, newidynnau ac effeithiau.